Tagliatelle di frittata al sugo

Che gusti, che storie, che bontà, e a volte che illusioni. E’ proprio questa la ricetta delle illusioni antiche, infatti non tutti avevano la farina per fare la pasta, e percio’ l’ingegno contadino dava la sua grande ricetta.. Come sostituire la pasta con il sugo? Con una particolare frittata…

Come si prepara

Tutto inizia con una bella frittata di media altezza, la si lascia raffreddare e la si taglia a listarelle, come delle tagliatelle, e la si ripassa in padella con un sugo semplice, o per chi preferisce anche con un ragu’, ed il piatto di “pasta” è pronto, aggiungere per gli amanti delle tradizioni una spolverata di formaggio.